五芳斋集团总部

　　根据商务部的资料，解放初期，全国知名老字号有10000多家；到1978年，经国家有关部门认定的中华老字号企业尚有2000多家；到了1991年，由原国内贸易部授牌的中华老字号企业只有1600余家。随着中国市场经济的快速发展，整个中国社会发生了翻天覆地的变化。新的市场主体爆发出蓄积已久的能量，加之国际商业通过购并、连锁等方式不断延伸到中国市场的方方面面，主导了当代中国消费者尤其是年轻人的生活方式。传统文化失落在社会巨变所形成的断层当中，也逐渐消逝在中国消费者的心里。以老字号为重要载体的传统文化形态，传统商业模式、技术，不可避免地衰落了。五芳斋作为老字号的一员，却另辟蹊径，在市场经济的今天，依然传承了其百年的经营之道，并在新旧观念的碰撞中不断蜕变，在新老机制的转换中不断求索，创出了一条适合自身发展的品牌创新之路。

　　传承百年经典口味，创新品种适应时代发展

　　粽子作为一种特殊的食品，既有远古的诗意，又有现代的情感，更兼以全民族的纪念意义。五芳斋在继承传统产品优势的基础上进一步适应新时代新市场的需求，采取了“新老结合，点线延伸”的产品策略，不断调整完善产品结构。一方面，公司以畅销百年依然长盛不衰的五芳斋肉粽、豆沙粽为主打产品，在保持经典口味不变的基础上，注重营养与美味相结合，又开发了红烧排骨粽、豆沙蜜枣粽、绿茶莲蓉粽等十多个新品种，适应不同消费群体的需要。另一方面，随着人们消费水平的提高，中高档礼品粽越来越受到消费者青睐。五芳斋瞄准这一商机，适时推出了“丰年五芳”、“情系五芳”、“品味五芳”、“盛世五芳”、“百年五芳”系列礼品粽，并迅速占领了这一消费市场。

五芳斋粽子

　　2008年，端午节第一次被列为国家法定假日，同时又是奥运年。为使产品形象更符合时代特征，五芳斋针对礼品系列的包装作了重大修改，由原来色彩丰富的包装体系转变成为色彩统一的包装集群，加强了不同产品间的视觉关联度，极大地提高了终端整体化陈列效果，具有强烈的视觉冲激力。

　　“糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中”凡是吃过五芳斋粽子的人都会被这个有棱有角的食物吸引。如今，五芳斋粽子的品种早已不是单调地只有几种，而是发展到了上百种。走进五芳斋，不仅有粽子，还有汤圆、八宝饭、烧卖、馄饨，多达50多种传统小吃在这里一应俱全。此外，五芳斋还开发了传统糕点、米制品、肉食品、卤味制品、蛋制品、酒、调味品等系列产品群。

　　传承嘉湖细点工艺精华，创新传统食品生产技术。

　　百年前，五芳斋传承“嘉湖细点”制作工艺之精华，使产品深入人心。对于每一个粽子品质的保证，五芳斋人几乎达到苛刻的程度。这粽子里的糯米，主要来自中国历史上出产贡米的东北黑龙江五常；而箬叶则来自国家级环保示范区江西靖安县。公司除了建立了无公害商品猪基地，还与中国最大的肉类制造商双汇集团进行了强强合作。在调料的配制上，经多年发展，形成了“五芳斋”独特配方并一直传承下来，成为五芳斋粽子口味几十年不变的秘诀。在制作工艺上，经过几十年的努力已日益成熟，特别是裹粽技巧和速度可堪称世界之最。

五芳斋产业园裹粽车间

　　五芳斋人在传承的同时还大胆革新，闯出了一片新天地。早在1995年，五芳斋就已经结束了前店后坊的历史，新建了全国首家粽子生产厂。10年以后，一座现代化食品生产厂——五芳斋产业园在嘉兴秀洲区拔地而起，占地160亩，总投资1.38亿元，达到日产百万只粽子的生产能力，成为全国生产规模最大、技术水平最高的粽子专业生产、配送基地。同时，公司进一步加大了技改投入，激光选米免淘洗技术，润、拌米连续化生产流水线，箬叶机械化清洗机，环保节能的高压烧煮锅，粽子冷却、金属探测、自动化点粽三位一体设备等的投入应用，大大提高了粽子的标准化生产水平，稳定了产品质量，提升了传统产业档次，曾获得多项国家发明专利和省级科技成果奖、全国商业科技进步奖等荣誉。

　　为了确保生产过程中的食品安全，五芳斋粽子从原料进厂到产品出厂，不仅严格执行QS质量安全标准，而且还通过了HACCP认证，达到出口食品的卫生要求，同时还通过了ISO9001质量管理体系，很多参观过五芳斋产业园的消费者报以声声赞叹：“吃五芳斋粽子，我们就是放心！”

　　产品和技术的创新，离不开科研部门的不懈努力。五芳斋食品研究所，是省级技术中心，这里聚集了一大批优秀的科研技术人员，并且还通过与浙江大学、浙江工商大学、江南大学等多家院校合作，提升自身的研发实力。近年来，公司共完成十多个科技项目，获得省级科技成果奖、全国商业科技进步奖等多项荣誉。2005年2月，由公司独家起草的全国粽子行业标准由国家发改委颁布实施。

　　传承老字号金字招牌，创新市场营销渠道。

商场内的五芳斋展台

　　为了充分发挥百年品牌优势，2004年获中国驰名商标后，公司迈出了拓展以五芳斋中式快餐连锁经营为重点的终端销售网络建设步伐。

　　五芳斋人的行动是迅速的。短短3年多时间， 100多家五芳斋中式快餐连锁店和产品专卖店如雨后春笋般涌现。在嘉兴五县（市）二区，在上海、杭州、苏州、宁波、温州等大城市，在乌镇、西塘、同里等古镇景区，在沪杭、沪宁、京沪等高速公路服务区，在火车站的月台上，在飞机场，五芳斋连锁店又以更新的姿态迎接南来北往的客人……

　　五芳斋人的点子是独特的。2003年11月的一天清晨，一辆辆五芳斋早餐车出现在禾城的大街小巷。品种丰富的点心食品，干净整洁的售货台，统一着装的服务员，顿时吸引了路人的目光。五芳斋推出的不只是早餐车，更是一种便民利民的餐饮服务模式，还为社会再就业作出了贡献。如今，五芳斋早餐车已遍布嘉兴五县二区，共300多辆，所供应的粽子、包子、馒头、黑米粥等放心早餐食品，已经成为很多嘉兴市民每天生活中的一部分。

　　五芳斋人的视野是广阔的。除了自建营销终端外，现已建立涉及全国24个省、自治区、直辖市的物流配送网络，在北京、上海、广州、深圳、杭州、南京、成都、武汉、长沙等城市设立了14个配送分销机构，建立了10000多个终端网点。2007年端午期间，更创下了一天销售300万只粽子的记录。同时，五芳斋还迈出了国际化步伐，产品销往香港、美国、加拿大、澳大利亚、日本等地。

　　实施集团化经营模式，创新品牌发展战略。

　　“五芳斋”获得驰名商标后，为进一步扩大品牌和企业的社会影响力，2004年12月，浙江五芳斋集团成立，为“五芳斋”品牌的进一步扩张打造了一个集团化运作的全新平台。近两年，集团积极发挥资源优势，立足食品产业，以品牌为核心，资本为纽带，采用多种模式，双向延伸五芳斋食品产业链，做强做大五芳斋。

　　目前，五芳斋集团旗下共18家子公司，员工3000多人。核心子公司浙江五芳斋实业股份有限公司是集团食品产业的龙头，年销售超过5个亿；浙江五芳斋农业发展有限公司、江西五芳斋农业发展有限公司、黑龙江五芳斋米业有限公司、安徽五芳斋米业有限公司和嘉兴五芳斋肉类食品有限公司这五家子公司构成五芳斋食品生产的原料供应链，而且其生产经营的“五芳斋牌”优质东北大米、纯天然箬叶和无公害放心猪肉，已经走向市场，走进了千家万户。上海五芳斋高速公路经营管理有限公司、嘉兴五芳斋食品有限公司等子公司是五芳斋的专业营销商，与国内13家营销分公司、100多家连锁门店共同打造以长三角为中心、遍布全国各地的市场营销网络。

　　如今的五芳斋，已不仅仅只是粽子飘香。五芳斋已经成为一个集科、农、工、贸为一身的现代化企业。从一个小小的粽子开始，从江南老街小店到全国行业龙头，从前店后坊到现代工业，从地方特产到驰名中外，五芳斋终于成为嘉兴一张熠熠闪光的名片。